Zapiekanka z cukinii z sosem jogurtowym

Wiosna to czas, kiedy częściej niż zimą mamy ochotę na lżejsze dania. U mnie w kuchni zagościła cukinia i proponuję szybką i łatwą zapiekankę z sosem na bazie jogurtu.

Herbaciane naleśniki

Składniki:
3 jajka
1- 1,5 szkl. mąki
350 ml wrzątku
2 saszetki herbaty 
olej do smażenia

Farsz:
jogurt z czekoladowymi drobinkami
puszka brzoskwiń
1 banan

Zaparzyć herbatę, odstawić do przestygnięcia. Do miski wybić jajka, dodać ostudzoną herbatę i mąkę. Wyrobić mikserem. Usmażyć cienkie naleśniki. Owoce rozdrobnić, połączyć z jogurtem, dodatek w formie czekoladowej posypki zostawić do ozdobienia naleśników.

Domowe tzatzyki

400 ml jogurtu naturalnego
3 ząbki czosnku
1 ogórek - wąż
odrobina soli

Ogórek obrać , zetrzeć na tarce o dużych oczkach, połączyć z jogurtem. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Wymieszać i odstawić w chłodne miejsce na godzinę przed podaniem.

Uwielbiamy ten sos do kiełbaski z grilla, pieczonych mięs, duszonych żeberek. Odkąd zaczęłam robić w domu, już nigdy nie kupiłam gotowego.

Żeberka w sosie tzatzyki

1 kg żeberek
2 łyżki mąki
sól i pieprz do smaku
olej do podsmażenia
Żeberka pokroić na cząstki, oprószyć sola i pieprzem, obtoczyć w mące, smażyć na oleju po 2 minuty z każdej strony. zalać 1/2 szkl. wody, przykryć patelnię, dusić d miękkości. 
Podawać z pieczonymi ziemniakami i sosem tzatzyki.

Naleśniki z sosem malinowym

Ciasto naleśnikowe:

2 jajka
2 szkl. mleka
ok. 1,5 szkl. mąki
4 łyżki dowolnego rodzaju otrąb
olej do smażenia

Sos:
1,5 szkl. malin
1 szkl. jogurtu naturalnego
1 łyżka płynnego miodu
 listki melisy

Z podanych składników rozrobić ciasto naleśnikowe, usmażyć cienkie placki.
Do jogurtu dodać łyżkę miodu, dokładnie wymieszać. Wrzucić ok. szklanki malin, utrzeć. Pozostałe owoce odłożyć do dekoracji. Sosem smarować naleśniki, po złożeniu na połówki posypać pozostawionymi owocami. Można udekorować listkami melisy.