Sok z czarnego bzu

Sok z czarnego bzu robiłam po raz drugi i wyszedł znakomity.
Cieszę się, że w zapasach na zimę mamy słoiczki z sokiem, który jest polecany przy przeziębieniu i grypie.

Dżem z aronii

Dżem z aronii robiłam w tym roku po raz pierwszy. Wydawało mi się, że owoce są zbyt cierpkie na tego rodzaju przetwory. Dodałam żelfixy, aby uzyskać konsystencję, jaką lubimy.
Zanim przystąpiłam do pracy, aronię przemroziłam przez dwie doby.

Sałatka z cukinii, papryki i cebuli

Sałatka z cukinii, papryki i cebuli to doskonały dodatek do obiadu, więc postanowiłam przygotować kilkanaście słoików na zimę dopóki trwa sezon na to warzywo :)

Orzechówka, czyli nalewka orzechowa

Orzechówka, czy jak kto woli nalewka orzechowa jest dość popularnym domowym alkoholem, który wykazuje działanie lecznicze. Wspomaga proces trawienny, korzystanie wpływa na cały układ pokarmowy. 

Ketchup z cukinii

Przepisów na ketchup z cukinii jest w sieci sporo, ten moja mama dostała od sąsiadki. Jest bardzo prosty i nam smakuje. Część przygotowuję z dodatkiem czosnku, więc jest trochę ostrzejszy w smaku.

Konfitura z płatków róży

Konfitura z płatków róży to jeden z moich ulubionych smaków i aromatów. Jest idealna do wypieków, szczególnie pączków lub ciasta drożdżowego. Staram się zawsze w sezonie uzbierać płatków róż, aby mieć na zimę choć odrobinę tej konfitury.

Syrop miodek z mniszka

Przepis tegoroczny wzbogaciłam sokiem z cytryny. Nieco inny smak oraz dodatkowa konserwacja.

Domowy ketchup

Domowy ketchup jest przepyszny. 

Polecam zrobić chociaż kilkanaście słoiczków.

Krajanka pomidorowa

Krajanka pomidorowa zimową porą może posłużyć jako baza do sałatki, ale z powodzeniem można po przetarciu zastosować do sosu lub zupy.

Syrop z kwiatów czarnego bzu

Syrop z kwiatów czarnego bzu robiłam w zeszłym roku, a w obecnym zmieniłam tylko trochę  proporcje, dodając więcej kwiatów, ale mniej cukru.

Cynamonowy mus z jabłek

Mus z kawałkami jabłek będzie wspaniałym dodatkiem do naleśników, ciasta, musli. Uwielbiam jego słodycz i cudny aromat.

Frużelina z czarnych i czerwonych porzeczek

Frużelina to wspaniały dodatek do wielu potraw na słodko, polecam więc przygotowanie na zimę z dowolnych owoców.

Konfitura z płatków róży (ucierana)

Konfiturę z płatków róży zrobiłam z myślą o słodkich wypiekach, które zimą będą przypominać letnie dni. Nie jest łatwo uzbierać wystarczającej ilości płatków, więc można przepis proporcjonalnie zmodyfikować.

Syrop z kwiatów czarnego bzu

 Syrop z kwiatów czarnego bzu pachnie i smakuje wyjątkowo.

Mus jabłkowy z waniliną i cynamonem

Nastały przymrozki, więc wszystkie jabłka przenieśliśmy z altanki do piwnicy i postanowiłam zrobić z nich ostatnie w tym sezonie przetwory :)

Suszenie zieleniny i ziół

Sezon na suszenie zieleniny trwa u nas w pełni.
Pokrojone: por, seler i pietruszka. 
Zimą chętnie dodaję do zup i sosów.

Pigwowiec jako dodatek do herbaty

1 kg oczyszczonych owoców
1-1,5 kg cukru
Owoce pigwowca po oczyszczeniu kroimy w drobne paski, zasypujemy spora ilością cukru, odstawiamy aż puszczą sok. Na drugi dzień dosypujemy cukru i pasteryzujemy 5 minut. Doskonały dodatek do herbaty :)

Jabłka prażone na zimę

Nie lubię przetartego musu z jabłek. Zdecydowanie wolę rozgotowane jabłka w kawałkach z dodatkiem przypraw. Zimą do naleśników lub na kanapki smakują doskonale.

Suszenie i mielenie grzybów

W sezonie grzybowym bywamy w lesie kilkanaście razy.
Ostatnia wyprawa do lasu miała miejsce 22 października i efekty grzybobrania można zobaczyć na zdjęciach.
Grzyby zjadamy na bieżąco, ale pewną ilość przeznaczam do suszenia. 
W tym celu po oczyszczeniu i rozdrobnieniu nawlekam grzyby na nitkę i rozwieszam nad kuchenką. 
Wiszą tak sobie 2-3 tygodnie, po czym mielimy je w młynku do kawy. 
Powstały proszek stosuję do zup i sosów.

Cukinia ala ananas

Udało mi się jeszcze w tym roku zrobić cukinię na słodko.

Cukinia ala ananas

2-3 kg  cukinii 

1,5 szkl. cukru

Zalewa:

3 szklanki wody 

2 łyżeczki cukru waniliowego

skórka  z 1 cytryny pocięta na paseczki

10 goździków

pół łyżeczki cynamonu

Cukinię obrać, pokroić w kostkę, włożyć do miski, zasypać cukrem. 

Składniki zalewy zagotować, zalać cukinię, odstawić na noc. 

Następnego dnia wkładać kawałki cukinii do słoików, do każdego 

wyłowić po kawałku skórki cytrynowej i 2 goździki. 

Pasteryzować ok. 5 minut.

Tak przygotowana cukinia przypomina w smaku ananasa z puszki, 

można ją wykorzystać do deserów, galaretki, ciast, naleśników.